Pivovary na 7.ročníku Pívního rozjímání

Rodinný pivovar 713 v Albertově ulici v Hradci Králové, další z účastníků 7.Pivního rozjímání, začal vznikat ve druhé polovině roku 2015, ale za oficiální začátek jeho existence se považuje leden 2016. Technologie pivovaru se skládá z dvounádobové varny o objemu 400 litrů, nerezových kvasných a ležáckých tanků a ostatních technických zařízení, která jsou ukryta v pivovarském zázemí a bez nichž by varna ani tanky nedokázaly nikdy ožít.
Výroba piv probíhá za pomoci tradičních varních postupů a s použitím kvalitních surovin, jimiž jsou vybrané české a německé slady a podle druhu piva i různé odrůdy českých, německých, anglických, francouzských, amerických, australských či novozélandských chmelů. V nabídce najdete světlá i tmavá, spodně i svrchně kvašená piva rozmanitých pivních stylů.
V Dolních Ředicích na Holicku začal v červenci 2013 fungovat nový pivovar Mordýř. Do vaření piva se pustil Libor Melich se svými kamarády. Pivovar se jmenuje po rybníku Mordýř v Ředicích.
Pivovar byl vybudován svépomocně, s nadšením a odhodláním a na jeho pořízení nebyla čerpána žádná dotace ani jiná podobná sprosťárna. Vaří tradičním řemeslným způsobem.
Pivo není pasterované, filtrované, nijak stabilizované a při výrobním procesu nejsou používány žádné chemické prostředky.
Pivovar již uvařil tři desítky druhů piv jak spodně, tak svrchně kvašených a získal i četná ocenění např. na prestižní Jarní ceně sládků konané každoročně na Zvíkově. Tak ať vám chutná i na 7.Pivním rozjímání !
Pravidelným účastníkem Pivního rozjímání je také pivovar U Hušků nacházející se v objektu hostince v nedaleké Bělči, dobře známé zejména cyklistům milujícím pivo.
Hostinec v Bělči postavil pravděpodobně Josef Karel Janský. V roce 1911 koupil hostinec v dražbě obchodník s koňmi Josef Hušek, přezdívaný „Car“. Rodina Huškova provozovala hostinec do padesátých let, kdy byl spolu s přilehlými objekty vyvlastněn. V sedmdesátých letech bylo zemědělské stavení (dnešní č. p. 58) vráceno manželům Zdeňku a Anně Huškovým, kteří měli dvě dcery – Zdenu a Hanu.Poté podíl odkoupili švagři Břetislav Nožička a současný majitel Josef Voltr.
V létě roku 1993 byla dokončena v západní části hostince výstavba minipivovaru. Pivo dostalo název po Josefu Huškovi, a jeho přezdívce, CAR. Josef Hušek byl prapradědečkem současného majitele pana Josefa Voltra, který pivo v pivovaru vaří do dnes.
Pravidelným účastníkem Pivního rozjímání je Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha.
Historie břevnovského pivovaru je neoddělitelně spjata s historií kláštera, který byl založen druhým pražským biskupem sv. Vojtěchem a knížetem Boleslavem II. v roce 993. Lze předpokládat, že brzy po vzniku kláštera vznikl, jako součást jeho hospodářského zázemí, i pivovar. Za husitských válek byl celý klášter včetně pivovaru téměř zničen a podle klášterní kroniky k výstavbě nového pivovaru došlo roku 1720. Na obnově a opravách se podílel zejména Kilián Ignác Dientzenhofer a roční výroba piva poté dosáhla až 5 000 hl. Pivovar byl v roce 1889 zrušen hlavně z důvodu nedostatečné kapacity sklepa a objekt zbourán při rozšiřování Patočkovy ulice v roce 1953. Na tradici výroby piva navázala roku 2011 společnost Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha a pivovar umístila v barokním objektu bývalých stájí. Pivo dle této receptury a pod dohledem technologů z klášterního pivovaru je pod značkou Praha 993 vařeno od roku 2017 také v jihokorejském městě Busan. Společnost tam také plánuje vybudovat svůj vlastní pivovar.

Kapacita zařízení je 3000 hl piva ročně. Vyrábí se, vedle klasického světlého ležáku a tmavého, řada speciálních druhů piva s využitím různých druhů sladů a chmelů. Některá silná piva zrají v dřevěných sudech, vyrábí se i tak zvaná archivní piva. Klášterní piva jsou prodávána pod značkou Břevnovský Benedict.

Poprvé se Pivního rozjímání zúčastní pivovar Ládví Cobolis, který vznikal v Kulturním domě Ládví na přelomu let 2017 a 2018.
Nabízí deset druhů vlastních piv, čerstvé pečivo z vlastní pekárny a jídla z čerstvých surovin. Pivo vaří od května 2018. Varna je třínádobová o objemu 20 hl. Spilku a sklep tvoří deset CKT, z toho čtyři 40 hl a šest 20 hl. V této podobě by měl být pivovar podle našich odhadů schopný vystavit téměř 4000 hl za rok.

Ve stálé nabídce má Cobolis světlou a tmavou dvanáctku, světlou desítku a APu Nevadu. Vždy je v nabídce také pivo pšeničné, stout, IPA a NEIPA.
Další piva jsou sezónní, jako třeba Summer Ale a ležák ze zeleného chmele, nebo i vysloveně experimentální, to jsou SaasAle´s, které vycházejí ze spolupráce s Chmelařským institutem.
Už se objevila i piva kyselá stylu Berliner Weisse a v plánu jsou i další pivní styly, ať už moderní Brut IPA, nebo starobylý Bock.

Sládkem pivovaru je Pavel Palouš, který se k vaření piva dostal v Zámeckém pivovaru Frýdlant, kde se stal sládkem.

Pivovarské domy Hradec Králové jsou dalším účastníkem 7.Pivního rozjímání.

Historie domu č.p. 25 na Velkém náměstí, ve kterém se pivovar nachází, sahá hluboko do 16. století. Prvním doloženým vlastníkem byl Tobiáš Pentamer z Vosového a jeho manželka Anna. Již v roce 1714 získal právovárečný dům status hospody, které se říkalo Modrá hvězda.

Hostinec a později i hotel téhož jména fungoval až do první poloviny 20. století. V roce 2000 byla hospodská tradice domu obnovena otevřením kavárny U Knihomola. V roce 2014 začali majitelé poprvé přemýšlet o založení nového pivovaru v Hradci Králové. Na konci roku 2016 začali s výstavbou.

V srpnu 2017 byla otevřena Restauraci Pivovarské domy. V září bylo dokončeno technické zázemí Měšťanského pivovaru a mohlo se začít vařit pivo, které se 13. října rozvezlo do hradeckých hospod a restaurací. V duchu českých tradic se pivovar zaměřuje na třírmutový poctivý ležák, který doplňuje několika dalšími druhy včetně polotmavého a nefiltrovaného piva, která znáte pod jménem Klenot.

V říjnu 2017 byla otevřena sklepní Pivnice, která přímo navazuje na prostory pivovaru.

Dalším účastníkem 7.Pivního rozjímání je pivovar Trautenberk.
Pivovar Trautenberk byl vybudován v roce 2015, ve výšce 1045 metrů nad mořem a 5 metrů pod zemí v obci Malá Úpa, čísle popisném 87, ve stoletém sklepení bývalé Tippeltovy boudy, později známé jako hotel Družba.
Vaří pivo bez pasterizace a filtrování, osvěžující, řízné a hořké tak akorát. V základní nabídce mají spodně kvašený ležák Trautenberk 11, polotmavý speciál Trautenberk 13 a svrchně kvašený speciál Trautenberk 14 – APA.
Jako vůbec první pivo už na Vánoce 2015 uvařili svrchně kvašený Trautenberk 14 – Red Ale a na Nový rok první speciál Trautenberk 12 – APA.
Na kvalitu piva Trautenberk dohlížejí hlavní sládci Tomáš Ďuríček a Vojtěch Kaprálek. S prvními kroky Trautenberka pomáhali sládci z minipivovaru Hostivar, Jan Tržil a František Poláček, držitelé ocenění Minipivovar roku 2013.
Tradičním účastníkem Pivního rozjímání je pivovar Krkonošský medvěd z Vrchlabí.
V roce 1901 vznikl Vrchlabský akciový pivovar. Za minulého režimu se však pivo ve Vrchlabí přestalo vyrábět a poslední várka ve Vrchlabském pivovaru byla uvařena v roce 1973.
Od roku 1973 se pivo ve Vrchlabí nevařilo a to až do roku 1995, kdy byl v Hořejším Vrchlabí založen minipivovar Krkonošský medvěd. Jako varní voda pro výrobu piva se stále používá ta z vrtu v oblasti Peklo. Voda velmi měkká a tudíž výborná pro výrobu piva Plzeňského tipu. Unikátní skladba jontů varní vody dává Krkonošskému Medvědovi jeho osobitý charakter a nezaměnitelnou chuť.

Pivo se zde vaří převážně z českého sladu ze sladovny v Záhlinicích a v Benešově, kde se slad vyrábí klasickým způsobem klíčení na humnech.
Základem výroby je klasický 12° Světlý ležák českého typu, vařený klasicky na tři rmuty, díky kterému české pivo plzeňského tipu získalo svůj světový věhlas a stalo se světovým unikátem.
Dalším ležákem je pak 13° HopBit, novozélandský ležák vařený výhradně z novozélandských odrůd chmelu, které se u nás častěji používají spíše pro aromatické „ejly“.
V portfoliu bývá také 11°polotmavý ležák. Vaří se zde také slabší „ejly“, a to jeden pro letní období a jeden pro zimní období. Letní 10,5° Summer Sunset Ale je šťavnatě voňavý „ejlík“ barvy letního západu slunce. Pro zimní čas se pak vaří 11° Early Evening Ale, vařený pro dlouhé zimní večery.Ve stálém portfoliu vyráběných piv jsou také 15° Intergalactic Pale Ale a 17°APA.
Dále v portfoliu nemůžeme opomenout také 16°Hibiscus. Jedná se o pšeničné pivo tipu Weizen, ale s přidáním květů Ibišku a citronovou trávou, což dělá toto pivo poměrně netradičním.
Vaří se i speciály jako 20° Grizzly, belgický „svrchňák“ s přídavkem ženšenu, ginka, kotvičníku a šafránu, který dle některých zvěstí má prý afrodiziakální účinky, 14° R.I.P. Ale, tmavší žitná IPA s chmelem Sorachi Ace, která vznikla jako výsledek spolupráce s létajícím pivovarem Pod Kunětickou horou, 18°Imperial Pale Lager, silný ležák chmelený netradičními odrůdami chmelů s velmi zajímavým aroma, 14° Tmavý Ležák, hutné pivo vařeno po vzoru „Flekovského piva“, 19° ChocaCola, stout s belgickým nádechem s kakaovými boby, guaranou a plodem kolovníku.

Vaření piva v Sokolově skončilo někdy v květnu 1945 v Panském pivovaru. Jeho nástupcem je pivovar Permon, ale na obnovení výroby piva si museli sokolovští počkat až do prosince 2006, kdy první pivovárek o obsahu 100 litrů vařil u majitele p.Sáse v přestavěné garáži. Jak sám pravil sládek, to byla jen taková rozjezdovka, aby si vše vyzkoušeli. Pivo se v Sokolově chytlo a tak bylo nutno zvětšit kapacity.
Dne 29.9.2009 se slavnostně otevřel nový minipivovar v budově restaurace U kláštera v Sokolově. Zvětšená kapacita v pivovaru na tzv. „Starém náměstí v Sokolově“ – dvounádobová varna o objemu 650 litrů.
V roce 2011 bylo zatím posledním činem u Permonů vybudování již třetího pivovaru, který ležel od stávajícího jen cca 50 m vzdušnou čarou a to v tzv. „Klášteře“ a opět na Starém náměstí.
V březnu 2011 byla přivezena úplně nová dvounádobová varna s objemem varny 1500 litrů. S tím se samozřejmě vybudovalo celé zázemí, jako spilky, nádrže, přetlačné tanky atd. a v neposlední řadě i lahvovací linka na 1500 lahví.
V současnosti již pivovar Permon uvařil více než 100 druhů zejména svrchně kvašených piv a několik z nich představí i vám na našem 7.Pivním rozjímání.
Jen nemnoho měst se může pochlubit tak dlouhou a nepřerušenou tradicí (mimo období I.světové války 1917-1918) vaření piva, jakou se mohou pochlubit až do roku 2002 Svitavy.

Původní pivovar z roku 1888 V roce 1933 prošel velkou modernizací, takže patřil ve své době k nejmodernějším pivovarům na Moravě. V poválečné době pivovar postupně zvyšoval výrobní kapacitu až do výstavu 200000 hl/rok, ale po r. 1989 postupně vlivem nastupující konkurence, nevhodných investičních záměrů a zejména vlivem privatizační pohádky došlo k ukončení výroby. Poslední várka byla uvařena koncem měsíce června v r. 2002. V roce 2003 došlo ke zbourání nejstarších budov a zasypání starého sklepa. Na vzniklém prostoru vyrostlo obchodní centrum.

A téměř přesně o děvět let později dne 14.7.2011 v 10:30 na jiném místě a v jiném objemu než dříve byl otevřen svitavský pivovárek Na kopečku jehož majitelem je
společnost CzechBrewmasters, která zabezpečuje technologické poradenství v pivovarnictví a sladovnictví. Spolumajitelem a jednatelem v jedné osobě je svitavák Jiří Karlík.
Takže letos poprvé můžete na Pivním rozjímání
ochutnat jejich piva !

Létající pivovar Černý potoka,založený v roce 2016, je dalším účastníkem 7.Pivního rozjímání. Piva si nechává vařit v řemeslných pivovarech, které si pečlivě vybírá. V současnosti je to pivovar Jungberg v Hořicích. O tom, že je Vašek Vomáčko vynikající sládek,jste se v Hradci Králové mohli přesvědčit již mnohokrát. Jen pro připomenutí jeho piva :
blitzkrieeeg – west coast IPA
cloud scanner – New England IPA
apocalyptus – double IPA
froozen hell – session IPA
a mnoho dalších jednorázových várek.
Tak 1.6. hrr na ně !
Nejdéle vařící pivovar z těch, které se představí na 7.pivním rozjímání je rodinný pivovar se sladovnou Dobruška.
Pivovar začal vařit počátkem roku 1870 pivo a používal vodu z vlastní studny.
V roce 1985 byla na dobrušské varně uvařena poslední várka (11°), od té doby pivovar sloužil pouze jako provozovna a stáčírna Náchodského pivovaru.
Novodobá historie pivovaru začíná rokem 2007, kdy nevyužívané objekty dobrušského pivovaru a sladovny odkoupila rodina Vedrových, která podhlavičkou společnosti Staročeský pivovárek Dobruška začíná s opětovnou rekonstrukcí celého areálu.
V lednu 2008 je obnoven provoz sladovny a v srpnu 2008 je uvařena po 13 letech, na původní varně (z r. 1936), první várka piva – 12° Rampušák. Kromě stálého sortimentu ( Dobrušská 11°, Rampušák 12°, Muderlant 13° a F.L.Věk 15° ) pivovar uvařil již více než 20 příležitostných piv a speciálů.

Pozvánka na 7. Pivní rozjímání

Vážení přátelé, srdečně vás zveme na sedmý ročník hradeckého Pivního rozjímání.

Čeká na Vás 33 pivovarů => 110 pivních speciálů a nebude chybět ani něco k zakousnutí.

Připraven bude bohatý doprovodný program včetně hudebních vystoupení.

Místo konání 7. Pivního rozjímání se uskuteční opět na parkovišti u Aldisu v Hradci Králové.

Děkujeme za vaši přízeň a těšíme se na viděnou 1. června 2019!

PaedDr. Jindřich Vedlich, Ph.D.

předseda spolku Hradecké rozjímání

www.vedlich.cz

Poděkování za 6. Pivní rozjímání

Vážení přátelé, šestý ročník Pivního rozjímání je úspěšně za námi. Děkuji všem organizátorům za práci a všem návštěvníkům za přízeň. Opět se nám společně podařilo vytvořit výbornou atmosféru, ve které jsme si mohli vychutnat slunečný den ve společnosti pivních speciálů z malých a rodinných pivovarů. Přes počáteční obavy se vydařilo i letošní stěhování k Aldisu, které kvalitu celé akce nějak neohrozilo a sešlo se nás opět velké množství. Za úspěch považuji i spolupráci se Sport Hradec Cupem a částku 40.000 Kč, kterou se podařilo vybrat na pomoc rodinám postižených dětí.

Je příjemné pozorovat, že naše práce na pivním rozjímání má smysl a počet fanoušku dobrého piva stále roste. Ještě jednou děkujeme za vaši přízeň v letošním roce a již nyní si můžete v kalendáři označit datum 1. 6. 2019, kdy se uskuteční další ročník hradeckého Pivního rozjímání.

PaedDr. Jindřich Vedlich, Ph.D.

předseda spolku Hradecké rozjímání

www.vedlich.cz

Oficiální plakát 6. Pivního rozjímání

Novinky na 6. Pivním rozjímání

Na letošním ročníku nesmí chybět 100% hradecký pivovar Klenot. Pivo vaří s láskou, používají tradiční slad chmel i kvasnice. A co je víc, navazují na historickou tradici vaření piva na Starém městě. Těšíme se na vás!

Novinkou letošního ročníku Pivního rozjímání bude rodinný pivovar Zichovec, který se zaměřuje na spodně i svrchně kvašené pivní speciály. Pivo vaří od roku 2012 a říkají o sobě, že ho vaří ho srdcem. Na zdraví!

Pivovar Kamenice nad Lipou vaří na plné obrátky a těší se na svou premiéru na Pivním rozjímání. V obci obnovil tradici vaření piva po 70 letech a umí skvělé světlé, polotmavé, tmavé, pšeničné a další speciály.

Také pivovar Permon si letos odbude svou premiéru na Pivním rozjímání. Pivo vaří tradiční českou technologií s otevřeným kvašením. Piva jsou nefiltrovaná a nepasterovaná a s přirozeným obsahem kvasnic.

Na šestém ročníku se poprvé představí Pivovar Krušnohor. Vaří jak klasické české ležáky, tak zároveň i svrchně kvašené rozličných chutí a stupňovitostí. Všechna piva jsou nefiltrována a nepasterována.

Letošního pivního rozjímání se zúčastní i hořický pivovar JungBerg. Umí nefiltrovaný, nepasterizovaný světlý ležák i svrchně kvašené speciály. A obnovují slávu hořického piva. Držíme palce!

Na letošní Pivní rozjímání zamíří i Historický pivovar Český Krumlov. Navazuje na tradici Schwarzenberského pivovaru a vaří bez kompromisů, s kvalitními ingerencemi i postupy.

Na letošním ročníku nesmí chybět 100% hradecký pivovar Klenot. Pivo vaří s láskou, používají tradiční slad chmel i kvasnice. A co je víc, navazují na historickou tradici vaření piva na Starém městě. Těšíme se na vás!

Novinkou letošního ročníku Pivního rozjímání bude rodinný pivovar Zichovec, který se zaměřuje na spodně i svrchně kvašené pivní speciály. Pivo vaří od roku 2012 a říkají o sobě, že ho vaří ho srdcem. Na zdraví!

Pivovar Kamenice nad Lipou vaří na plné obrátky a těší se na svou premiéru na Pivním rozjímání. V obci obnovil tradici vaření piva po 70 letech a umí skvělé světlé, polotmavé, tmavé, pšeničné a další speciály.

Také pivovar Permon si letos odbude svou premiéru na Pivním rozjímání. Pivo vaří tradiční českou technologií s otevřeným kvašením. Piva jsou nefiltrovaná a nepasterovaná a s přirozeným obsahem kvasnic.

Na šestém ročníku se poprvé představí Pivovar Krušnohor. Vaří jak klasické české ležáky, tak zároveň i svrchně kvašené rozličných chutí a stupňovitostí. Všechna piva jsou nefiltrována a nepasterována.

Letošního pivního rozjímání se zúčastní i hořický pivovar JungBerg. Umí nefiltrovaný, nepasterizovaný světlý ležák i svrchně kvašené speciály. A obnovují slávu hořického piva. Držíme palce!

Na letošní Pivní rozjímání zamíří i Historický pivovar Český Krumlov. Navazuje na tradici Schwarzenberského pivovaru a vaří bez kompromisů, s kvalitními ingerencemi i postupy.

Na letošním ročníku nesmí chybět 100% hradecký pivovar Klenot. Pivo vaří s láskou, používají tradiční slad chmel i kvasnice. A co je víc, navazují na historickou tradici vaření piva na Starém městě. Těšíme se na vás!

Novinkou letošního ročníku Pivního rozjímání bude rodinný pivovar Zichovec, který se zaměřuje na spodně i svrchně kvašené pivní speciály. Pivo vaří od roku 2012 a říkají o sobě, že ho vaří ho srdcem. Na zdraví!

Pivovar Kamenice nad Lipou vaří na plné obrátky a těší se na svou premiéru na Pivním rozjímání. V obci obnovil tradici vaření piva po 70 letech a umí skvělé světlé, polotmavé, tmavé, pšeničné a další speciály.

Také pivovar Permon si letos odbude svou premiéru na Pivním rozjímání. Pivo vaří tradiční českou technologií s otevřeným kvašením. Piva jsou nefiltrovaná a nepasterovaná a s přirozeným obsahem kvasnic.

Na šestém ročníku se poprvé představí Pivovar Krušnohor. Vaří jak klasické české ležáky, tak zároveň i svrchně kvašené rozličných chutí a stupňovitostí. Všechna piva jsou nefiltrována a nepasterována.

Letošního pivního rozjímání se zúčastní i hořický pivovar JungBerg. Umí nefiltrovaný, nepasterizovaný světlý ležák i svrchně kvašené speciály. A obnovují slávu hořického piva. Držíme palce!

Na letošní Pivní rozjímání zamíří i Historický pivovar Český Krumlov. Navazuje na tradici Schwarzenberského pivovaru a vaří bez kompromisů, s kvalitními ingerencemi i postupy.

Tradiční účastníci na 6. Pivním rozjímání

Řemeslný pivovar Raven přichází takřka každý měsíc s novými styly a kombinacemi, které v ČR dosud nikdo neuvařil.
Pivo Hostivar se vaří tradiční metodou za použití vody, sladu a chmele. Nic víc, nic míň…
Rodinný pivovar U Vacků vaří tradiční technologií, z českých humnových sladů a nejkvalitnějšího žateckého chmele.
Trautenberk vaří pivo osvěžující, řízné a hořké tak akorát. Na čepu je spodně kvašený ležák, polotmavý a svrchně kvašený speciál.
Pivovar Mordýř byl vybudován svépomocně, s nadšením a odhodláním. Vaří tradičním řemeslným způsobem.
Radniční minipivovar v Jihlavě nefiltruje a nepasterizuje, a proto se v pivu zachovávají všechny původní výživné látky.
Pivovar PePe je seriozně punkový, zatím létající pivovar. Vaří s láskou, vášní a dělají to dobře!
A těšit se letos můžeme také na pivovar Bad Flash z Prahy, který dorazí se svými speciály. Tak další super zpráva, ne?
Rodinný pivovar 713 nabízí všem pivním milovníkům a ochutnávačům spodně i svrchně kvašená piva nejrůznějších stylů.
Jeden z prvních pivovarů, který projevil zájem zúčastnit se pivního rozjímání, je Clock řemeslný pivovar Potštejn. Těšíme se na Vás!

Tradičním účastníkem Pivního rozjímání je Pivovar Dobruška. Vaří světlé i tmavé ležáky, nefiltrované speciály a další lahodná piva. Vždy z vlastního sladu a na původní varně z roku 1936.